三重県 職業訓練「カフェフード調理科」料理素人男の体験記

職業訓練「カフェフード調理科」 調理実習１０日目

今日は和食です。このメニューは、調理実習４日目、７日目に作った料理のローテーションになります。

今日全体で作る料理のリストは

　　■白和え
　　■ほうれん草胡麻和え
　　■吸い物（鯛しんじょ、亀甲椎茸・・・）
　　■茶碗蒸し
　　■アジ南蛮漬け　蛇腹胡瓜（じゃばらきゅうり）

今回、３回目なので、飽きないために、しんじょが蟹から鯛に変わるなど、メニューが少し変更されてます

で、私のグループが担当する料理は、「アジ南蛮漬け　蛇腹胡瓜」

盛り付ける前のアジの南蛮漬けです


盛り付ける前の蛇腹胡瓜です

蛇腹胡瓜の蛇腹とは、胡瓜に主に用いられる野菜の切り方の一つです。
丸ごとの胡瓜に薄く切れ目が入っています。

最後に、グループ全体で作った料理です

職業訓練「カフェフード調理科」 調理実習７日目

今日は和食です。このメニューは、調理実習４日目に作った料理のローテーションになります。

今日全体で作る料理のリストは

　　■白和え
　　■ほうれん草胡麻和え
　　■吸い物（蟹しんじょ、亀甲椎茸・・・）
　　■茶碗蒸し
　　■アジ南蛮漬け　蛇腹胡瓜（じゃばらきゅうり）

になり、私のグループが担当する料理は、「吸い物」と「茶碗蒸し」

以前と同じなので、グループ全体で作った料理の写真だけ載せておきます

職業訓練「カフェフード調理科」 調理実習４日目

今日は、和食で～す

いつものように、まず担当の先生から、各料理の材料と分量のみが書かれた紙を渡されました。
今日全体で作る料理のリストは

　　■白和え
　　■ほうれん草胡麻和え
　　■吸い物（蟹しんじょ、亀甲椎茸・・・）
　　■茶碗蒸し
　　■アジ南蛮漬け　蛇腹胡瓜（じゃばらきゅうり）

になり、私のグループが担当する料理は、「白和え」と「ほうれん草胡麻和え」

ちなみに、白和えとは、水切りした豆腐と、軽く炒った白胡麻をすり鉢ですり、砂糖、塩、白醤油で味を整えた衣で合えた料理で、衣が白いので、白和えというそうです

これが、完成した和え物です。



ちなみにグループ全体で作った料理を合わせるとこんな感じです


これまでの料理は、結構揚げ物が多かったので、和食でちょっとほっとした感じでした～