三重県 職業訓練「カフェフード調理科」料理素人男の体験記

職業訓練「カフェフード調理科」 調理実習５１日目

とうとう、三重県での調理実習最後の週になりました。
来週からは、いよいよ大阪で職場（現場）実習になります。ちょっと寂しいですね

今日は洋食です。３回のローテーションが終了したので、新しいメニューになります

今日全体で作る料理のリストは

　　■パエリア
　　■ウォルドルフサラダ
　　■バナナのフランベ

私のグループが担当する料理は、「パエリア」「ウォルドフサラダ」「バナナのフランベ」
あれ、全てじゃない？？
そうです。今日は調理実習最後の洋食ということで、グループに関係なく全て作りました～


まず、パエリアです
パエリアとは、スペインの郷土料理で、スペイン風の炊き込みご飯という感じでしょうか
パエリア用の大きな鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、米を入れて炒めます。オリーブオイルが米にしみ込んだら、ブイヨン、ホールトマトを加え、煮込みます。パプリカ、塩・コショウで味を整えた後、別に炒めたエビ、イカ、アサリ、チキンと、ピーマンなどをきれいに並べて、蒸し焼きにして完成です



次にウォルドルフサラダです
ウォルドルフサラダとは、1890年代にニューヨークの「ウォルドルフ・アストリア・ホテル」で初めて提供されたことから付いたサラダだそうで、りんごと野菜をマヨネーズソースで和えたお料理になります
今回は、野菜にレタス、セロリを使い、トッピングにクルミを使っています


最後にバナナのフランベです
フランベとは、フランス語で、ブランデーなどの酒をふりかけ、火をつけてアルコール分を燃やすことをいうそうです
弱火で、溶かしたバターにグラニュー糖を混ぜ、そこに、卵黄と生クリームを塗り、アーモンドスライスをまぶしたバナナを入れて両面を焼きます。最後にラム酒を入れて、火をつけてアルコール分を燃やし、完成です


今日の料理の中で、バナナはちょっと苦手でしたが、
パエリア、サラダは美味しくいただきました～